粽香深處話變遷：“擁抱”新科技後的“百年”老字號“今年，我們將統一上線十幾個跨界產品，包括粽子雪糕、粽香味薯片等，主動融入年輕人的消費圈層。”30日，浙江嘉興，接受中新社記者採訪時，五芳齋實業公司副總經理徐煒這樣說道。 粽子，中國歷史上文化積澱最深厚的節日食品之一。 勞動節前夕，99歲的五芳齋開啟“百年粽味之旅”，感受一個粽子背後所蘊含的深厚歷史文脈和民族情懷。 作為全國首批中華老字號，五芳齋靠一枚小小的粽子打天下。一只粽子，從原廠地、原材料選擇，到五芳齋裹粽標準化車間生產，需經過多道工序。在選米、淘米、切肉等工序實行流水線生產，自主研制開發潤米、拌米流水線，

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粽子蒸煮自動化集散控制系統等一系列自動化設備，目前，五芳齋已擁有發明專利數十項。 近年來，為贏得更多年輕消費者，五芳齋在不斷創新中完善，堅定不移邁向時尚化之路。如今，五芳齋已建立從田間道餐桌的全產業鏈，產品線也擴展到月餅、滷味、細點等傳統特色食品領域。 縱觀其發展歷程，

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之所以能從偏居一隅的小作坊，到今天的行業龍頭，

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堅守傳統和不斷完善推陳出新，或成為關鍵。 “老字號，是經過歲月沉澱，由匠人、匠藝、匠心打磨而成的。”徐煒說，正是不變的優質原料、裹粽技法，以及匠心的堅守，才成就了五芳齋粽子在人們心中不變的味道。 始于粽子，卻不止于粽子；堅守傳統，

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卻勇于創新。徐煒說，“我們在保護傳承匠人、傳統技藝的同時創新發展，是時代的一個趨勢。” 如其所言，在“95後”“00後”成為消費主力的當下，老字號“擁抱”科技、大數據等新零售業態，在時尚化、年輕化方面發力，正成為一種“新常態”。 “年輕消費者講究品質和體驗，

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對產品的創意和顏值有著更高要求。”徐煒眼中的五芳齋卻頗為“新潮”：2016年，五芳齋與迪士尼跨界合作，推出漫威、米奇粽子，深受年輕消費者喜愛；2019年，其又推出創新產品“外來物粽”，將黑科技、糯式文化融入餐品中。 徐煒說，老字號的內涵在于傳統技藝的傳承，但在產品口味、標準化生產等方面，則要跟上時代步伐。 2017年，五芳齋對外發布“1000萬征集裹粽機器人”活動征集令，人工智能和手作匠心的協作，是這個老字號的又一次大跨越。 “老字號東西做久了，就容易形成一種定勢思維。”裹了31年粽子的胡建民，已成為五芳齋裹粽技藝的第四代傳人。在他看來，作為“百年”老字號，傳統技藝的傳承與創新是相互依存的關系，傳承的同時要抓創新。 而上述裹粽機器人，

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便是五芳齋在兼顧傳統和創新、手作匠心和人工智能上，所進行的探索。 “與那些逐漸遠離市場、面臨後繼無人的非遺項目相比，在五芳齋，我看見的是充滿活力、生機盎然的景象。”胡建民說，“擁抱”新科技，老字號也能很時尚。(施紫楠)　　為了緩解疫情對實體書店的衝擊，北京長江新世紀聯合眾位名家發起“書店的春天──拯救實體書店”聯合倡議，該倡議一經發起，響應者眾。作家畢淑敏、週大新、熊召政、劉恆、劉震雲、鄭淵潔、張煒、池莉、嚴歌苓、張翎、尹建莉、六六、笛安、唐家三少，學者閻崇年、週國平、單霽翔、馬未都、李玫瑾、蒙曼，媒體人敬一丹、倪萍、白岩鬆、馬東、高曉鬆、康震、康輝、朱迅、董卿、王芳、王凱（凱叔）、尼格買提，漫畫家林帝浣，演員馬德華、劉曉慶、六小齡童、蔣雯麗、關曉彤等，皆願為此事盡一己之力，以期早日讓書店恢復如常。 　　本次“書店的春天──拯救實體書店”倡議的最先響應者是新聞人白岩鬆。作為一名“專業閱讀者”和“業餘寫作者”，白岩鬆一直關注著中國實體書店的發展，亦多次以全國政協委員的身份交出相應提案，呼籲給予實體書店更多的關注，提高人們的閱讀生活質量。這一次，他再次身體力行，進行個人首次網絡直播，以最新潮最直接的方式“直播帶店”。 　　4月30日白岩鬆的抖音直播首秀，

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以180分鐘直播加連線的方式，點對點扶持六家民營書店。此次連線精選了西西弗、言幾又、鐘書閣、泉州風雅頌書局、南京先鋒書店以及位于湖北武漢疫情重災區的時見鹿書店。在連線中，各家書店分別展示自家書店品牌的特色，白岩鬆也在互動中和網友分享自己的閱讀體驗，解讀品質書單。互幫互襯讓更多的網友認識各個書店與文化品牌，了解到書店與讀者生活的關系。 　　作為此次拯救實體書店活動的首發式，白岩鬆的本次直播內容滿滿，

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在現場他以直播簽書的方式為書店“帶貨”──現場所簽3000本《白說》的全過程請讀者在線監督，而後將這批圖書平均分配到各家書店，在各自的直播平台上進行限量秒殺，將網絡流量和實際購買都引導到書店。在出版機構的協助下，將利潤全部給到書店，達到幫助書店拉動銷售的目的。在直播中，白岩鬆向讀者倡議說：“我出力，

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幫助書店活下去。”本次直播旨在幫助書店聚攏人氣，渡過難關，倡導人們走出精神孤島，回歸閱讀生活。（張知依 劉江華），